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Flan di formaggi con salsa di peperoni e gocce di Balsamico di Modena


Ingredienti

  • 250 gr di besciamella*
  • 100 gr di formaggi morbidi
  • 3 uova intere
  • 2 peperoni di media grandezza
  • 30 gr di parmigiano
  • 1 patata
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
*La besciamella:
  • ¼ di latte
  • 25 gr di farina
  • 25 gr di burro
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:

Preparare la besciamella abbastanza dura e aggiungere i formaggi morbidi ed il parmigiano. Salare e pepare. Spolverare con la noce moscata ed aggiungere in fine le uova.
Versare il composto negli stampi a bicchiere ben imburrati e cuocere in forno a vapore(oppure in vaporiera) a ca. 180° per 35-40 minuti.
Preparare la crema di peperoni stracocendo una patata tagliata a rondelle e i peperoni saltati. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza vellutata. Disporre la vellutata sul piatto di portata.
Sfornare il flan di formaggi, condire il tutto con delle gocce di balsamico ed un filo di olio extra vergine d’oliva. Decorare con del cerfoglio.
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